Spaghettini Carbonara met Paddenstoelen en Pancetta

Een heerlijke en smeuïge spaghettini met carbonarasaus, gebakken kastanjechampignons, oesterzwammen en krokante pancetta. Opa serveert er vooraf een frisse salade bij met geitenkaas, walnoten en serranoham.

Ingrediënten

• Spaghettini 750 gram
• Carbonarasaus 680 gram
• Kookroom (20% vet)250 ml
• 160-170 g Italiaanse pancetta
• 250 g kastanjechampignons
• 1 klein bakje oesterzwammen 140 gram
• Zeezout
• Knoflookpeper
• 4-seizoenenpeper
• Gemengde salade
• Geitenkaasjes
• Walnoten
• Serranoham

Zo maak je het

1. Bak de kastanjechampignons en oesterzwammen aan in een pan en breng ze op smaak met zeezout, knoflookpeper en 4-seizoenenpeper.
2. Bak de pancetta krokant uit.
3. Kook de spaghettini volgens de verpakking.
4. Verwarm de carbonarasaus en breng deze extra op smaak met een scheut kookroom voor een smeuïg resultaat.
5. Meng de gebakken paddenstoelen en de krokante pancetta door de warm geworden saus.
6. Maak als voorgerecht de gemengde salade op met geitenkaas, walnoten en gesnipperde serranoham.
7. Schep de spaghettini door de saus en serveer het hoofdgerecht.